Les Chefs
Edoardo La Ferrara a commencé son parcours culinaire à Alma, l’une des institutions culinaires les plus prestigieuses du monde, située au cœur de Parme. Sa carrière professionnelle l’a vu affiner ses compétences dans une variété d’établissements étoilés au guide Michelin, allant du renommé Lux Lucis à Forte dei Marmi en Italie, qui possède une étoile Michelin, au célèbre Dinner by Heston Blumenthal à Londres, récipiendaire de deux étoiles Michelin. L’expérience étendue d’Edoardo l’a positionné de manière unique pour vous guider à travers une exploration sensorielle captivante des plus fins délices gastronomiques locaux et internationaux.
Marcello Garetti a fait ses premiers pas dans plusieurs restaurants historiques de Milan.
Après 5 ans, poussé par une grande passion pour la cuisine, il a décidé d’acquérir de l’expérience dans le monde de la haute gastronomie et s’est d’abord déplacé à Forte dei Marmi, au restaurant Lux Lucis (avec 1 étoile Michelin), puis au restaurant D’O de Davide Oldani (avec 2 étoiles Michelin), où il est resté pendant 4 ans. Marcello aime une cuisine simple et sans fioritures, dictée par un ‘équilibre des contrastes de goût’.
Ana Rosy Bollecchino a commencé son parcours culinaire à l’école hôtelière prestigieuse de Montecatini Terme à l’âge de 14 ans. Après avoir obtenu son diplôme en juillet 2019, elle a rapidement rejoint le Belmond au Castello di Casole d’Elsa à Sienne. Le chemin d’Ana l’a conduite à travers des stages dans des établissements renommés, y compris la chaîne d’hôtels Mythos et la chaîne d’hôtels Mercure. Elle s’est spécialisée en pâtisserie en tant que commis pâtissière au Castello di Casole d’Elsa. Ana excelle maintenant dans la création de gâteaux végans et sans gluten, adaptés à des besoins diététiques spécifiques.